陕北盛产洋芋。陕北人勤劳、智慧，为了改变生活质量，粗粮细做，到了秋天，人们把洋芋推成芡然后漏成粉条，除自己食用，还远销省内外。陕北粉条品质优良，全国各地的粉条，唯陕北的最具特色也最好吃。陕北粉条条杆端正，粗细均匀，晶莹剔透，耐煮耐熬，口感又好，炒调皆宜，是老少皆喜爱的陕北美食之一，陕北人的饭桌上一般菜都离不开粉条，如调粉条炒粉条，烩粉汤，粉条烩菜，羊杂碎，羊肉炒细粉，猪肉翘板粉，驴肉炒粉条等等。

　　据了解，目前陕北粉条制作逐渐由手工漏粉改用机器漏粉了。现在子洲双庙湾的贾雄龙、贾向等还用手工漏粉方法；绥德吉镇柳湾村的刘永军及镇川佳县等地都已经改有机器漏粉了，但粉条质量基本相同，口感品质没有多大区别。